CERES: hacia una dieta medioambientalmente sostenible

 

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Temática: Agroalimentario, economía circular

Año: 2016 - 2019

Financiación: Ministerio de Economía y Medio Ambiente

 

Descripción

El sector agroalimentario causa un tercio del total de emisiones de gases de efecto invernadero (GEI), y tiene una tendencia alcista en dichas emisiones. Por tanto, las actuaciones deben ir dirigidas al planteamiento de estrategias de producción y consumo alimentario, introduciendo estrategias de economía circular de los alimentos y estrategias de cambios de hábitos en la alimentación.

Enmarcado dentro del Programa Horizonte 2020 de la Unión Europea, el proyecto CERES-ProCon pretende abordar el nexo Cambio climático-Alimentación basándose en el concepto de "ciencia con y para la sociedad", utilizando el pensamiento de ciclo de vida para considerar toda la cadena de suministro de los alimentos. El proyecto insiste en la necesidad de abandonar el modelo del "coge, fabrica y tira" para dar respuesta, desde los puntos de vista técnico, económico y social, a la paradoja entre la necesidad de mitigar el cambio climático y la creciente demanda de productos alimenticios.

Para ello, plantea nuevas estrategias de producción y consumo alimentario basadas en el pensamiento de ciclo de vida, como modificar los hábitos alimenticios con dietas más sostenibles; desarrollar procesos de producción alimentaria y alimentos menos contaminantes; seguir modelos de producción basados en la economía circular para aumentar la eficiencia de utilización para las materias primas; reducir los residuos y reutilizar, aprovechar y valorizar los subproductos, la eficiencia energética y las huellas de carbono y agua.

El proyecto plantea también estrategias de justicia ambiental, social, y económica en la producción y consumo alimentario analizando las implicaciones económicas a nivel macro y su coste-beneficio social, así como proporcionando indicadores de comportamiento sostenible que permitan evaluar la bondad económica, ambiental y social de las etapas de producción y consumo de alimentos, y ayuden a provocar un cambio en el consumidor.

 

SociosCátedra UNESCO de Ciclo de Vida y Cambio Climático ESCI-UPF, Universidad de Cantabria, Cátedra Mango de Responsabilidad Social Corporativa ESCI-UPFUnión Europea - Programa Horizonte 2020, Ministerio de Economía y Medio Ambiente

Duración: 2016 - 2019

Idioma: Español, Catalán, Inglés


Objetivos

  • Encontrar una forma de alimentación más sostenible, buscando dietas más saludables y respetuosas con la naturaleza que contribuyan, especificamente, a la mitigación del cambio climático.

  • Concienciar a los consumidores de la repercusión que tienen las acciones diarias en la emisión de GEI y de la necesidad de adoptar sistemas alimentarios más sostenibles y patrones de dietas más saludables.

  • Definir procedimientos de comunicación ambiental para un consumo responsable de productos y envases por parte de los consumidores.

  • Avanzar en la decisión objetiva de la gestión de residuos por parte de la administración.


 

Metodología

  • Cuantificar los residuos de alimentos y alimentos no consumidos: metodología de cálculo para alimentos de especial impacto en España.

  • Definir estrategias en el ciclo técnico de los alimentos: aplicación del principio de ecodiseño en el envasado de los alimentos; definición de MTD’s basadas en economía circular para el sector de la producción de alimentos y bebidas; y estrategias “Km 0“ de los alimentos.

  • Definir estrategias en el ciclo biológico de los alimentos: aplicación de principios de Economía Circular a los alimentos para la reducción del consumo de recursos y materias primas en la cadena alimentaria; análisis de pérdidas de micro y macro nutrientes y transformación en otras fuentes de alimentos.

 
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