Los estudios realizados en el marco de la Cátedra UNESCO abordan la gestión de la sostenibilidad desde una perspectiva de ciclo de vida, centrándose en las ciencias ambientales y la ingeniería ambiental, y/o incluyendo aspectos sociales y económicos, además de los ambientales.

Su actividad de investigación abarca el desarrollo metodológico y la aplicación en áreas tales como: ACV, ecodiseño, ecoetiquetas, declaraciones medioambientales, ecoinnovación, sostenibilidad, economía circular y marketing medioambiental.

Las líneas de investigación en la Cátedra se estructuran de acuerdo con un eje sectorial: agroalimentario, gestión de residuos, construcción sostenible y nuevos materiales, principalmente.